Chi siamo

In Via Adelina Zini, a pochi passi dal mare di Marina di Massa, Origine porta in tavola un'idea semplice: tornare al sapore vero degli ingredienti.

La cucina è affidata allo chef Carlos Vicentini, che intreccia la tradizione tirrenica con uno sguardo contemporaneo, fatto di linee pulite e materie prime scelte una a una sul territorio. Il pesce arriva fresco e detta il menu, breve per scelta: poche proposte, ciascuna curata fin nel dettaglio.

Il piatto che racconta meglio questa filosofia è lo spaghetto all'olio AOP con tartare di tonno: essenziale, preciso, senza nulla di superfluo. Accanto al mare trova spazio la terra, con paste fresche come gli agnolotti del plin al brasato.

Origine non rincorre le mode: cerca l'equilibrio tra ricerca e misura, tra creatività e rispetto della materia. Un indirizzo per chi crede che la buona cucina cominci da ciò che si toglie, non da ciò che si aggiunge.